延津县地图

行政区划

城关镇

　　 火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到西安不吃羊肉泡馍，到滑县不吃道口烧鸡，游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事的。 　　火烧现于延津由来已久。而今漫步延津，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅，从业人员或男或女，或老或少，或夫妻搭档，或师徒搁伙，或倚饭店而设，或独立街头摆摊，据粗略统计，现在仅县城火烧摊点即不下百余处。尤其是东街菜市场、西街羊肉火烧店、三里庄伊兴美食城等知名摊点，“食之者众，生之者寡”，常出现排队以求现象，来晚了，抱憾而归者也不乏其人。 　　据介绍，正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。 　　带馅火烧也是延津火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉（回民多为羊肉）、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。火烧熟后，买者须从侧面开一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口。 　　近年来，延津流行的“夹什”火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴。 　　延津火烧不仅色香味美，而且价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌。在延津街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什”火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为延津街头一流动风景。更有那外地车辆，常驻足延津街头，徘徊踟蹰迟迟不行，问其何为?乃等买火烧者也。 　　火烧，丰富了延津人的生活，厚重了这方热土，提高了这个三等小县的知名度，现在火烧已成为延津饮食文化中不可或缺的重要组成部分。

历史名人

　　陈玉成，原名丕成，1837年出生在广西藤县西旺村一个贫农家庭。幼年时父母双亡，靠其叔父陈承容抚养成人。14岁时随叔父参加金田起义，被编入童子兵，随军作战机智勇敢。18岁领兵督战，屡立战功，被提拔为殿右三十检点、冬丞相等职。为弘扬烈士业绩，延津县人民政府于1958年4月5日在陈玉成就义处坚起墓碑以作纪念。现为省级文物保护单位。 　　刘震云，中国著名作家。1958年5月生于河南省延津县。1973年至1978年服兵役。1978年至1982年就读于北京大学中文系。1982年毕业到《农民日报》工作。1988年至1991年在北京师范大学、鲁迅文学院读研究生。现为中国作家协会全国委员会委员、北京市青联委员、一级作家。 　　娄鸿泰，1977年11月生于河南省延津县榆林乡榆林村。1995年特招入伍。2003年毕业于解放军体育学院。现为 解放军铁军书画院秘书长、中国诗书画研究院研究员、河南省书画院特聘画家。其作品曾参加国家文化部、总政治部及中国美协、中国书协等单位主办的大型展览40余次，多次获全国、全军奖，并获首届稼轩艺术奖“中国书画百家”、解放军体育学院“学习成才标兵”等称号。曾荣立二等功1次、三等功2次。 国际文化出版公司出版有《中国实力派美术家—娄鸿泰》、香港东方艺术中心出版有《东方艺术家—娄鸿泰》等画集。 　　娄磐，1979年出生，河南省延津县人。1999年至2003年，北京电影学院美术系戏剧影视美术设计专业毕业。2002年至今从事电影、电视剧、广告美术指导。 　　娄磐主创的主要电影、电视剧作品（2003—2009）： 　　电影《红河谷2》美术设计、人物造型，导演：王振杰，主演：温碧霞、李钰、吴秀波。 　　电影《光荣的愤怒》美术指导，导演：曹保平，主演：吴刚、王研辉。该片为第13届大学生电影节（最佳男主角提名奖）、2006蒙特利尔电影节、2006釜山电影节、2006意大利远东电影节正式参赛作品，并荣获第9届上海电影节“大学生最喜欢电影”及“评委会特别奖”。 　　电影《蓝街》（中韩合作）美术指导，导演：（韩）孙长铉。 　　电影《公园》美术指导，导演：尹丽川，主演：李佳、王德顺、王学兵。该片入围第29届莫斯科国际电影节竞赛单元，荣获第56届德国曼海姆国际电影节“国际电影评论大奖”、第15届大学生电影节“导演处女作奖”，为2007年韩国中国影展开幕影片。 　　电影《生日快乐 安先生》美术指导、人物造型，导演：睢安奇，主演：姜武、郝蕾、陈紫函。该片剧本荣获鹿特丹国际电影节郝伯特·贝斯剧本计划基金奖。 　　电影《牛郎织女》美术指导，导演：尹丽川，主演：吕玉来、颜丙燕、张一。该片入选第61届嘎纳电影节导演双周单元、入围第33届多伦多电影节当代世界电影单元。 　　电影《不可不拍》美术指导，导演：杜家毅，主演：宫哲、刘晓晔。 　　电影《重来》美术指导，导演：王超，主演：颜丙燕、李乃文、焦刚。 　　电视剧《末代皇妃》（中日合拍）中方美术之一。 　　20集电视连续剧《太阳背面》执行美术，导演：曹保平，主演：吴若甫、陶虹。 　　28集电视连续剧《生命的颜色》美术，导演：曹保平，主演：陶虹、许亚军、胡可。 　　24集电视连续剧《十月怀胎》美术指导，导演：曹保平，主演：许亚军、牛莉、何琳。该剧由中央电视台电视剧频道出品。 　　22集电视连续剧《左伟和杜叶的婚姻生活》美术指导，导演：曹保平，主演：范伟、刘蓓。 　　38集电视连续剧《延安爱情》美术指导，导演：曹保平，主演：邓超、殷桃。

经济发展

　　延津县现有限额以上企业42家，其中全民企业18家、集体企业2家、乡镇企业22家，形成了以纺织、化工、机械、粮油加工、食品、印刷、造纸为主的工业体系。县棉纺织厂现有职工2300人，技改投资2500万元新增1.6万锭，规模已达到5万锭，2000年实现产值1.3亿元，利税1400万元，顺利通过了ISO9002国际质量体系认证。延化集团现有职工1500人，日产碳酸氢铵700吨，2000年实现产值9200万元，利税590万元，投资450万元的热电联产项目西线工程已投入使用，内部技改项目投资1000万元，日产量平均增加100吨，吨碳酸氢铵成本降低了40元。新良公司2000年投资1200万元新上一条日处理小麦200吨优质面粉生产线，生产能力已达日处理小麦350吨，产值完成1.16亿元，利税完成380万元。亨通公司投资350万元新建一条日浸出油脂80吨的生产线，生产能力已达日浸出油脂130吨，实现产值7600万元，实现利税220万元。轻化机械厂承揽市白鹭化纤集团800万元的粘胶黑液治污工程已按期交付使用。较大的企业还有农业机械厂、晨辉公司等。投资4000万元新建的田园工贸有限责任公司是全县规模最大的私营企业，其面粉厂已竣工投产，棉纺织厂正在建设之中。较大的乡镇企业有马庄乡面粉厂、县麦芽厂、胜天农药厂、四达公司等。2000年全县个体工商户达到8878户，私营企业129家。